L’Olio extravergine di oliva EVO dell’azienda agricola “Cantore Carmen” è un olio prodotto solo da olive fresche e sane, di primissima qualità, colte a mano con metodi antichi e spremute a freddo per preservare l’integrità dell’olio.
La spremitura avviene tramite processi meccanici “a freddo” e senza l’uso di sostanze chimiche, in condizioni tali da non alterare il prodotto stesso e la sua acidità, espressa in acido oleico non superiore all’0.8%.